ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਅਸਲ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ਾਲ ਬਹੁਗਿਣਤੀ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਿਆ ਭੋਜਨ "ਠੰਡੇ, ਵੈਕਿਊਮ" ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸਦੇ ਪੋਸ਼ਣ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱਢਣ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।ਜਦੋਂ ਕਿ, ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨ ਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ 60% ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਇਹ ਨੁਕਸਾਨ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਗਰਮੀ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਭੋਜਨ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੰਦਾ ਹੈ।
ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕ ਬਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ: ਟੈਕਸਟ
ਕਿਉਂਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਵਿੱਚੋਂ ਲਗਭਗ ਸਾਰੀ ਨਮੀ ਜਾਂ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ (98%) ਹਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰਿਸਪੀਅਰ, ਕਰੰਚਿਅਰ ਟੈਕਸਟਚਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਿਰਫ਼ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਸੁੱਕੇ ਫਲ, ਚਬਾਉਣੇ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਇਸਦੇ ਮੂਲ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਦਸਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਫਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਵਿੱਚ ਨਮੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇੱਕ ਕਰਿਸਪੀ, ਕੁਰਕੁਰੇ ਬਣਤਰ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕ ਬਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ: ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ
ਕਿਉਂਕਿ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਨਮੀ ਦਾ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦਸਵਾਂ ਹਿੱਸਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਕੋਲ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।ਪਾਣੀ ਜੋ ਅਜੇ ਵੀ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਫਸਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਮੋਲਡਾਂ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਖਰਾਬ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।ਫਲਿੱਪਸਾਈਡ 'ਤੇ, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਸਹੀ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵਿੱਚ ਸਾਲਾਂ ਤੱਕ ਰਹਿ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਅਸਲ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪਾਈ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹਨ!
ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕ ਬਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ: ਐਡਿਟਿਵਜ਼
ਫ੍ਰੀਜ਼ ਡ੍ਰਾਈਡ ਬਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਸਨੈਕਸ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਹੈ।ਕਿਉਂਕਿ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਹਰੇਕ ਸਨੈਕ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨਮੀ ਦੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ ਐਡਿਟਿਵਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦੀ ਕੋਈ ਲੋੜ ਨਹੀਂ ਹੈ।ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਸੁੱਕੇ ਸਨੈਕਸਾਂ ਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਰੱਖਣ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕ ਬਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ: ਪੋਸ਼ਣ
ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਜਾਂ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਮੂਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ।ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਹਿੱਸੇ ਲਈ, ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸਿਰਫ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਂਦੀ ਹੈ।ਡੀਹਾਈਡਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦਾ ਲਗਭਗ 50% ਗੁਆ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਗਰਮ ਹੋਣ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ
ਫ੍ਰੀਜ਼ ਸੁੱਕ ਬਨਾਮ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ: ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਗੰਧ
ਬੇਸ਼ੱਕ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਪਤਕਾਰ ਹੈਰਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਡ ਸਨੈਕਸ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਸਵਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ.ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿਡ ਭੋਜਨ ਆਪਣਾ ਬਹੁਤਾ ਸੁਆਦ ਗੁਆ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਗਰਮੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ।ਸੁੱਕੇ ਭੋਜਨਾਂ (ਫਲਾਂ ਸਮੇਤ!) ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਪੋਸਟ ਟਾਈਮ: ਜੂਨ-03-2019